Tag Archive 'Verdure'

In english, please! L’ultima recente vacanza che ho trascorso a Barcellona ha solidificato il mio amore per la terra Iberica, luogo dove la mia anima respira libera e felice, dove la mia mente spazia tra antico e contemporaneo e i sensi assaporano profumi colori sapori. La paella è un piccolo miracolo che condensa la mediterraneità […]

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Bene, come promesso, è giunto il momento di parlare della gravy. Prima di tutto spieghiamo di cosa si tratta. Tecnicamente con il termine gravy, in inglese, si indica il “sughetto” rilasciato naturalmente da carni e verdure quando cuociono. I succhi di cottura vengono poi ridotti e ispessiti con poca farina in modo da ottenere una […]

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Noto in Italia come Zucchina Spinosa, Patata Spinosa o Melanzana Spinosa, non è ne’ una melanzana ne’ una patata però è sicuramente spinosa! Si tratta della ennesima Cucurbitacea, in questo caso originaria del Sud America, il cui nome esatto è Sechium Edule mentre il nome locale è Chayote. Io l’ho scoperto da poco e l’ho […]

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Stufato di patate dolci e peperoni

Premetto che la fotografia è pessima ma la ricetta è interessante, quindi abbiate pazienza! Quelle che noi chiamiamo patate dolci o patate americane (come se le altre fossero europee, figuriamoci…) sono in realtà un tubero che è solo parente lontanissimo delle comuni patate (Solanum Tuberosum). Queste infatti appartengono alla famiglia delle Solanacee, come i pomodori, […]

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Verdure fritte alla giapponese

Diversamente dalla mia sorella cucinante, io friggo spesso, volentieri e direi anche abbastanza bene… Questo post è quindi dedicato a lei, che non riesce a friggere in maniera soddisfacente, ma anche a tutti quelli che non friggono “perché il fritto puzza, ha troppo olio, fa male” (e poi magari si preparano un piattone di bucatini […]

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Cosa è questo oggetto misterioso dal nome assurdo? eheheheh!!! I pugliesi lo conoscono bene, noi sardi no… Il Carosello è un ibrido spontaneo tra il melone (Cucumis melo) e il cetriolo (Cucumis sativus), ma porta lo stesso nome scientifico del melone. Ne esistono diverse varietà, come potete vedere qui, dalla buccia più o meno chiara […]

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Questo è il risultato del mio primo esperimento con la zucchina lunga, alias la cucuzza. Ho tratto ispirazione da un piatto molto popolare in Sicilia, che consiste in uno stufatino di cucuzza, patate e pomodoro. La mia ricetta consiste in una versione più delicata e profumata, con la sardità dello zafferano. Mi sento di consigliare […]

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La zucchina lunga

Per me la zucchina lunga è una novità. In Sardegna non so se sia usata comunemente, ma di sicuro a casa dei miei genitori non è mai entrata, quindi per me è la prima volta che sperimento questo vegetale. Mi risulta che la zucchina lunga, dal nome scientifico di Cucurbita pepo ma nota in Sicilia […]

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Pasta con verdure grigliate

Questa ricetta la dedico alla mia cooking sister perché è una delle primissime cose che abbiamo cucinato insieme tanti anni fa, un giorno in cui mamma non era in casa e dovevamo preparare il pranzo per il babbo… il quale bisogna dire che non gradì tanto, visto che non è un grande amante delle verdure. […]

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Luglio 1994: un mese di vacanza-studio a Salamanca, cittadina magnifica il cui ricordo tuttora mi fa luccicare gli occhi. Esperienza memorabile che, tra le varie cose, segna il mio incontro con la cucina spagnola. In quel mese sono stata ospite di una signora che (ahimè) non sapeva cucinare, lei la paella la faceva in pentola a […]

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