Tag Archive 'tofu'

[scusate la pessima foto, è fatta molto di fretta...] Perchè “scaloppine scopiazzate”? Beh, le virgolette sono dovute perchè non sono esattamente scaloppine. E poi sono scopiazzate da quelle che ho assaggiato qualche giorno fa al ristorante vegetariano La terra di mezzo e che mi sono piaciute parecchio. Volgarmente andrebbero descritte come semplici fettine di tofu […]

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Luglio 1994: un mese di vacanza-studio a Salamanca, cittadina magnifica il cui ricordo tuttora mi fa luccicare gli occhi. Esperienza memorabile che, tra le varie cose, segna il mio incontro con la cucina spagnola. In quel mese sono stata ospite di una signora che (ahimè) non sapeva cucinare, lei la paella la faceva in pentola a […]

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Ecco un altro alimento bistrattato, disprezzato e fondamentalmente frainteso. Il Tofu viene sbrigativamente definito “formaggio di soia” in quanto di fatto è prodotto facendo cagliare del latte di soia e ne possiede gran parte delle proprietà nutrizionali (tranne i grassi), ma si tratta di una definizione fuorviante e ingrata. Il Tofu non intende affatto essere […]

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Ed ecco un altro classico della cucina giapponese, molto più semplice da preparare di quanto si pensi. Una delle cose più divertenti e interessanti che abbia fatto in questi mesi a Londra è stata sicuramente il corso di cucina giapponese con Atsuko. Anche se molti ingredienti mi erano già familiari e avevo letto e preparato […]

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