Tag Archive 'pasta'

In English, please! Vivo e lavoro a Londra, ma devo dire che da quando sono qui ho avuto la fortuna di conoscere tanti bellissimi siciliani, tre dei quali sono amici di lavoro (dire colleghi è riduttivo). Tra le cose belle che derivano dall’essere quotidianamente a contatto con amici siculi ci sono: a) un notevole arricchimento […]

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Ovvero con i cavuliceddi, come vengono chiamati in Sicilia. Da un punto di vista scientifico la faccenda è poco chiara: la senape selvatica è la Sinapis arvensis, però sotto la definizione di Sinapis si trovano anche alcune brassicacee, tra le quali la Brassica nigra e la Brassica fruticulosa. Si somigliano tutte, veramente non saprei dire […]

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Innanzi tutto,  cosa è il chayote? E’ un ortaggio, noto in Italia come zucchina spinosa o melanzana spinosa, a cui ho anche dedicato un post, questo. Essendo per sua natura una verdura molto dolce, ho pensato di abbinarlo a profumi e aromi senza renderlo piccante, legando poi la pasta con una buona crema di fagioli […]

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Era sicuro che prima o poi avrei postato una pasta fatta in casa, però siccome voglio rendervi la vita difficile la propongo con un ingrediente speciale, l’okara. Nel post sulla preparazione del tofu avevo già parlato dell’okara, lo scarto che si ricava durante la preparazione del latte si soia,  e avevo accennato al fatto che […]

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Dirò una cosa che in Italia suona come un’offesa: non sono più una gran mangiatrice di pasta, preferisco il riso o altri cereali possibilmente integrali. D’inverno mi può capitare di non preparare pasta anche per settimane, mentre nella stagione calda la pratico con maggiore frequenza perché è veloce e può essere abbastanza fresca, ma sempre […]

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Spaghetti con foglie di zucca

Non bastava la zucca, ora vi propino anche le foglie della zucca… Che bellezza, però: ricomincia la stagione delle zucche e io sono in prima fila, pronta all’acquisto. Al momento trovo solo la cucurbita moschata della varietà butternut, cioé quella arancione allungata con una estremità più grossa, perché è quella che sopporta maggiormente le temperature […]

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  Finalmente sono arrivate! Dopo lunga e trepidante attesa, sono in vacanza anche io! E la mia vacanza è ovviamente in Sardegna, dedicata al relax (come ogni vacanza degna di questo nome), alle persone che mi sono mancate (molto!) in tutti questi mesi, al mare (che finalmente da sogno è diventato realtà), e – manco […]

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Questo è il risultato del mio primo esperimento con la zucchina lunga, alias la cucuzza. Ho tratto ispirazione da un piatto molto popolare in Sicilia, che consiste in uno stufatino di cucuzza, patate e pomodoro. La mia ricetta consiste in una versione più delicata e profumata, con la sardità dello zafferano. Mi sento di consigliare […]

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Pasta con verdure grigliate

Questa ricetta la dedico alla mia cooking sister perché è una delle primissime cose che abbiamo cucinato insieme tanti anni fa, un giorno in cui mamma non era in casa e dovevamo preparare il pranzo per il babbo… il quale bisogna dire che non gradì tanto, visto che non è un grande amante delle verdure. […]

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… o come dicon da queste parti: “linguini” -.-” Questa pasta nasce come variante della pasta con i broccoli “come la fa la mia mamma”… e che purtroppo io mi sono negata per anni perchè i broccoli quando ero piccola mi facevano impressione. Lo so, non fate quella faccia! Comunque, fatto sta che dopo averli […]

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