Tag Archive 'gluten free'

A Cagliari i ravanelli sono banalmente presenti sui banchi del mercato per tutto l’inverno, splendidi nel loro perfetto contrasto tra verde e rosso, ma non li prendo mai perchè crudi non mi piacciono. Da poco però ho desiderato i ravanelli stufati con le alghe in salsa di kuzu (ricetta macrobiotica potentemente depurativa, ottima per il […]

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Risotto con ortiche

Ultimamente sto sperimentando ingredienti cosiddetti poveri (in base a quali criteri poi è tutto da discutere) e devo dire che mi convinco sempre più del fatto che attribuire al cibo un valore aggiunto in base a una presunta maggiore finezza o a causa di una difficile reperibilità sia davvero una sciocchezza colossale. Il nostro obbiettivo […]

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Zuppa super gialla

O anche Über Gelbe Suppe, con tutti i riferimenti che questo nome comporta.  Il colore come valore fondamentale del cibo, capace di sostanziare anche solo allo sguardo. Ci provo, quindi, con questa zuppa da gustare concentrandosi sul colore-calore che ci scalda dentro e ci fa sorridere anche nella più grigia giornata. Il nostro umore è […]

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Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è uno dei condimenti estivi che preferisco e sottolineo il fatto che sia estivo perché deve essere preparato con zucchine di campo belle asciutte e saporite e ovviamente con il più fresco basilico che riuscite a procurarvi. Se provate a farlo d’inverno otterrete una poltiglia acquosa e vagamente viscida: le zucchine […]

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Stufato di patate dolci e peperoni

Premetto che la fotografia è pessima ma la ricetta è interessante, quindi abbiate pazienza! Quelle che noi chiamiamo patate dolci o patate americane (come se le altre fossero europee, figuriamoci…) sono in realtà un tubero che è solo parente lontanissimo delle comuni patate (Solanum Tuberosum). Queste infatti appartengono alla famiglia delle Solanacee, come i pomodori, […]

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Peperoncini sott’olio

Ho ricevuto in dono due mazzi di peperoncini freschi piccanti: uno è stato messo a seccare, mentre con il secondo ho deciso di provare questa semplicissima conserva. In Sardegna l’uso del peperoncino non è tradizionale, mentre in Calabria sono particolarmente esperti e proprio alla ricetta calabrese faccio riferimento pur con le dovute differenze (e con […]

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Cosa è questo oggetto misterioso dal nome assurdo? eheheheh!!! I pugliesi lo conoscono bene, noi sardi no… Il Carosello è un ibrido spontaneo tra il melone (Cucumis melo) e il cetriolo (Cucumis sativus), ma porta lo stesso nome scientifico del melone. Ne esistono diverse varietà, come potete vedere qui, dalla buccia più o meno chiara […]

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Involtini di melanzana e ceci

Allora, questa preparazione nasce da un errore: pensavo di fare per cena dei falafel ma poi ho realizzato che l’indomani sarei entrata al lavoro alle 07:30 e quindi avrei avuto probabilmente un alito di aglio-cipolla terrificante. Meglio evitare, mi sono detta… però i ceci erano lì, già ammollati e crudi, quindi che fare? Ecco una […]

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Onigiri #2

Poco tempo a disposizione, caldo feroce e necessità di cibo sostanzioso e leggero al lavoro mi portano inevitabilmente a questa variazione sugli onigiri, i mitici spuntini giapponesi. Come già spiegato in altro post, gli onigiri possono essere realizzati in molte forme e misure oltre che con diversi ingredienti. In questo caso il riso cotto (sempre […]

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Crema di bucce di piselli

Ecco, come avevo promesso (o minacciato, dipende dai punti di vista…) arriva la ricettina per utilizzare le bucce di piselli freschi. Detesto sprecare parti di verdure e lo scarto delle bucce di piselli mi è sempre sembrato eccessivo: su 1/2 kg di peso totale mi sono ritrovata con 260 g di bucce! Quindi, vi propongo […]

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