Tag Archive 'cipolla'

Seitan in carpione

In English, please! A Cagliari questa preparazione si chiama “a scabecciu”, chiara derivazione dal castigliano escabeche e dal catalano escabetx. L’ineffabile Wikipidia riporta che sarebbe citata già nel Libro delle Mille e Una Notte e questo contribuisce non poco a farmela piacere: amo ricreare sapori antichi e scoprire che sono ancora ottimi; nella loro semplicità […]

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Arriva l’estate. A dir la verità quest’inverno appena passato non è stato particolarmente freddo, quindi a rigor di logica non dovrei avere troppa smania di caldo, ma curiosamente ho una gran voglia di preparare insalate. Forse perché ho un po’ cambiato costituzione fisica e ho bisogno di cibo meno riscaldante, però in effetti mi garbano […]

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La patatiera

Giornate pigre, relax cittadino… si cucina poco e quel poco che si prepara è cucinato in modo semplice e veloce. Questa è la stagione delle verdure arrosto, cotte senza condimenti e poi servite a temperatura ambiente con un poco di buon olio extra vergine di oliva e erbette fresche tritate, quindi ecco uno strumento magico […]

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