Category Archive for 'Primi piatti'

Era sicuro che prima o poi avrei postato una pasta fatta in casa, però siccome voglio rendervi la vita difficile la propongo con un ingrediente speciale, l’okara. Nel post sulla preparazione del tofu avevo già parlato dell’okara, lo scarto che si ricava durante la preparazione del latte si soia,  e avevo accennato al fatto che […]

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Lo ammetto, ci sono degli ingredienti che mi ispirano più di altri e la zucca è senz’altro uno di questi. Adoro il suo colore e il gusto dolce è perfetto per creare contrasti stuzzicanti, quindi gli esperimenti si moltiplicano… Questo di oggi non è un esperimento ma una ricetta consolidata, di quelle che frequento spesso […]

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Dirò una cosa che in Italia suona come un’offesa: non sono più una gran mangiatrice di pasta, preferisco il riso o altri cereali possibilmente integrali. D’inverno mi può capitare di non preparare pasta anche per settimane, mentre nella stagione calda la pratico con maggiore frequenza perché è veloce e può essere abbastanza fresca, ma sempre […]

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Spaghetti con foglie di zucca

Non bastava la zucca, ora vi propino anche le foglie della zucca… Che bellezza, però: ricomincia la stagione delle zucche e io sono in prima fila, pronta all’acquisto. Al momento trovo solo la cucurbita moschata della varietà butternut, cioé quella arancione allungata con una estremità più grossa, perché è quella che sopporta maggiormente le temperature […]

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  Finalmente sono arrivate! Dopo lunga e trepidante attesa, sono in vacanza anche io! E la mia vacanza è ovviamente in Sardegna, dedicata al relax (come ogni vacanza degna di questo nome), alle persone che mi sono mancate (molto!) in tutti questi mesi, al mare (che finalmente da sogno è diventato realtà), e – manco […]

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Questo è il risultato del mio primo esperimento con la zucchina lunga, alias la cucuzza. Ho tratto ispirazione da un piatto molto popolare in Sicilia, che consiste in uno stufatino di cucuzza, patate e pomodoro. La mia ricetta consiste in una versione più delicata e profumata, con la sardità dello zafferano. Mi sento di consigliare […]

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Pasta con verdure grigliate

Questa ricetta la dedico alla mia cooking sister perché è una delle primissime cose che abbiamo cucinato insieme tanti anni fa, un giorno in cui mamma non era in casa e dovevamo preparare il pranzo per il babbo… il quale bisogna dire che non gradì tanto, visto che non è un grande amante delle verdure. […]

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Mi sembra quasi incredibile che ancora non abbiamo parlato della quinoa! Parliamone, dunque: la quinoa sembra un cereale, ma non è. E’ in realtà il seme di una pianta erbacea (Chenopodium quinoa), parente degli spinaci, che cresce su terreni salmastri e pietrosi negli altopiani delle Ande, nonchè pianta sacra degli Inca (i quali, oltre a […]

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Ecco una ricetta per chi ama i sapori forti, ma con raffinatezza. L’origine è ancora il corso che ho seguito presso il ristorante La Terra di Mezzo: Elisabetta ci ha preparato una crema di radicchio e curry che ha usato per condire delle fettine di seitan saltate in padella e vi assicuro che abbiamo spazzolato […]

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In queste settimane sto frequentando un corso di cucina presso il ristorante La Terra di Mezzo (e consiglio caldamente a tutti sia il ristorante che i corsi di Elisabetta), quindi sto sperimentando variazioni con grande divertimento. Al corso abbiamo assaggiato un ottimo bulgur con melanzane e menta, e siccome sabato a Villasimius ho raccolto della […]

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