Category Archive for 'Pane e lievitati salati'

La storia di questa focaccia è lunga. La mia cara sorella molto, troppo tempo fa mi mandò la ricetta insieme a un mazzo di fiori di lavanda proponendo un’altra session di cucina sincronizzata. Non siamo mai riuscite a organizzarla, sempre impegnate anche di domenica tra lavoro e faccende varie. Uffa. Così la focaccia e la […]

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Se vi è capitato di fare un viaggio in Irlanda, quasi sicuramente avrete anche assaggiato questo pane dal curioso odore pungente, anche se faccio fatica a considerarlo un pane vero e proprio. Per prima cosa si fa con farina normale e non con farina forte; poi si usa solo bicarbonato di sodio e niente lievito […]

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Il pane è sempre una attrazione irresistibile, non c’è niente da fare. Non potendo impastare causa frattura del braccio sinistro ed essendo nel frattempo morta la mia cara pasta madre, mi ritrovo a impastare nuovamente con la macchina del pane. Avevo ancora della pasta acida essiccata in polvere e quindi ho voluto provare una ricetta […]

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Premessa: ieri ho riavuto finalmente il mio Kenwood! Siamo stati separati per oltre 7 mesi, ma grazie a una task force che ha unito parenti, amici e amici di amici (che non finirò mai di ringraziare) è finalmente giunto a Londra. Quindi, per festeggiare il suo ritorno, stamattina ho subito fatto il pane Qui si […]

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Venerdì, 5 febbraio 2010 Dopo mesi, anzi anni di tentennamenti (lo faccio? non lo faccio? come lo faccio? e se poi non va e devo buttare tutto? che spreco… E se poi riesce, riuscirei IO a tenere il SUO ritmo? tutto quel pane in casa, aiuto…); dopo aver letto centinaia di post, forum, articoli, libri, ricette, […]

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Pane margherita

Ho il forno che funziona male, è una certezza, ma da quando ho il lievito naturale sono posseduta dal demone della panificazione… Ecco quindi un bel pane, perché non si può fare il rinfresco e buttare via la metà del lievito, è uno spreco insopportabile. Questa ricetta trae spunto da un libro di Cathy Ytak […]

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Ho fatto il rinfresco della mia pasta madre, che è risultata bella vispa. Ho pensato quindi di variare la ricetta di Aiuolik già qui sperimentata: perchè non provare dei grissini semi integrali? L’impasto con le farine integrali diventa più pesante e difficile da far lievitare, ma se la pasta madre sa fare il suo lavoro, […]

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Del rinfresco del lievito madre che mi è stato donato pochi giorni or sono, naturalmente, però nulla vieta di servirli ad un rinfresco tra amici con qualche aperitivo e altre cose salate che a me piacciono da matti…  La mia pasta madre ha un odore acido e fiorito, il che mi pare di capire sia […]

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Chapati

Nel lontano 1992 ebbi la fortuna di incontrare per strada un giovane Hare Krishna, che vedendo il mio aspetto triste e malnutrito riuscì facilmente a vendermi un volumetto dal titolo “Un Gusto Superiore”. Gli devo molto, credo che questo libro abbia dato la prima scossa alla mia coscienza e sicuramente ha contribuito alla mia attuale […]

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Dopo anni di tentazioni e tentennamenti, anche noi ci proviamo: apriamo un blog di cucina! “Un altro?!?” Eh sì. Mettetevi l’anima in pace. D’altra parte è quello che ci piace fare, ci diverte e ci rilassa: cucinare! Adesso proviamo anche a condividere col resto della “blogosfera” Abbiamo spesso preparato torte a quattro mani, quando ancora […]

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