Well, yes… yet another food blog!
Posted in Dolci e dintorni, Esperimenti on feb 26th, 2012
Un tormento, quest’anno. Ricette di dolci fritti ovunque, vegan o meno ma sempre frittura e dolce. Premesso che non amo il Carnevale, va detto che sono purtroppo una grande appassionata della frittura salata. Verdure, calzoni, seitan, tofu, riso, polpette e crocchette, pizzette e farinate, tutto va bene purché cotto in olio bollente. Il fritto dolce [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Esperimenti, Piatti unici, Primi piatti, Verdure on ago 19th, 2011
In english, please! L’ultima recente vacanza che ho trascorso a Barcellona ha solidificato il mio amore per la terra Iberica, luogo dove la mia anima respira libera e felice, dove la mia mente spazia tra antico e contemporaneo e i sensi assaporano profumi colori sapori. La paella è un piccolo miracolo che condensa la mediterraneità [...]
Posted in Esperimenti, Fatto in casa, Primi piatti, Verdure on mag 19th, 2011
Avere tempo è un grande lusso. Anzi, il vero lusso è avere tempo e denaro contemporaneamente. Di solito si ha tempo quando non si lavora e quindi si ha poco denaro da spendere. Ultimamente però è in corso la grande truffa: niente tempo, sempre di corsa tra tante faccende ma denaro comunque pochino. Cosa sto [...]
Posted in Esperimenti, Verdure, Zuppe, vellutate & C. on mar 2nd, 2011
A Cagliari i ravanelli sono banalmente presenti sui banchi del mercato per tutto l’inverno, splendidi nel loro perfetto contrasto tra verde e rosso, ma non li prendo mai perchè crudi non mi piacciono. Da poco però ho desiderato i ravanelli stufati con le alghe in salsa di kuzu (ricetta macrobiotica potentemente depurativa, ottima per il [...]
Posted in Condimenti, Cose strane dal mondo, Esperimenti, Fatto in casa on gen 16th, 2011
Bene, come promesso, è giunto il momento di parlare della gravy. Prima di tutto spieghiamo di cosa si tratta. Tecnicamente con il termine gravy, in inglese, si indica il “sughetto” rilasciato naturalmente da carni e verdure quando cuociono. I succhi di cottura vengono poi ridotti e ispessiti con poca farina in modo da ottenere una [...]
Posted in Esperimenti on gen 6th, 2011
Eccomi, torno giusto in tempo per il primo post del 2011! E visto che ci sono, vi auguro un super anno nuovo! Gli ultimi mesi dell’anno appena concluso sono stati parecchio densi, sia per il lavoro, sia per questioni personali. Ora mi sembra di intravedere un po’ di stabilità all’orizzonte e, anche se so [...]
Posted in Esperimenti, Fatto in casa, Primi piatti on ott 18th, 2010
Era sicuro che prima o poi avrei postato una pasta fatta in casa, però siccome voglio rendervi la vita difficile la propongo con un ingrediente speciale, l’okara. Nel post sulla preparazione del tofu avevo già parlato dell’okara, lo scarto che si ricava durante la preparazione del latte si soia, e avevo accennato al fatto che [...]
Posted in Condimenti, Conserve, Esperimenti on set 13th, 2010
Ho ricevuto in dono due mazzi di peperoncini freschi piccanti: uno è stato messo a seccare, mentre con il secondo ho deciso di provare questa semplicissima conserva. In Sardegna l’uso del peperoncino non è tradizionale, mentre in Calabria sono particolarmente esperti e proprio alla ricetta calabrese faccio riferimento pur con le dovute differenze (e con [...]
Posted in Esperimenti, Legumi on ago 20th, 2010
Questo post potrebbe intitolarsi in diversi modi: “Il fritto: questo sconosciuto” oppure “Io, me e il fritto” oppure “Cronaca di una morte annunciata”… Diciamo subito che si tratta di un esperimento non riuscito. Ho deciso di condividerlo ugualmente perchè la vita è fatta anche di fallimenti e perchè magari mi aiutate a capire dove ho [...]
Posted in Esperimenti, Primi piatti, Verdure on lug 24th, 2010
Questo è il risultato del mio primo esperimento con la zucchina lunga, alias la cucuzza. Ho tratto ispirazione da un piatto molto popolare in Sicilia, che consiste in uno stufatino di cucuzza, patate e pomodoro. La mia ricetta consiste in una versione più delicata e profumata, con la sardità dello zafferano. Mi sento di consigliare [...]