Well, yes… yet another food blog!
Posted in Antipasti, Condimenti, Cose strane dal mondo, Legumi on dic 6th, 2011
Ammetto che dopo il rientro da Londra ho avuto non poche difficoltà a rientrare nei ranghi della vita quotidiana. L’esperienza della Cooking Sisters Night è stata entusiasmante… abbiamo lavorato sodo e il risultato ci ha ricompensato. Lodi e ringraziamenti sinceri ci hanno scaldato il cuore, davvero una bellissima serata. Riprendere in mano le ricette e [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Esperimenti, Piatti unici, Primi piatti, Verdure on ago 19th, 2011
In english, please! L’ultima recente vacanza che ho trascorso a Barcellona ha solidificato il mio amore per la terra Iberica, luogo dove la mia anima respira libera e felice, dove la mia mente spazia tra antico e contemporaneo e i sensi assaporano profumi colori sapori. La paella è un piccolo miracolo che condensa la mediterraneità [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Pane e lievitati salati on feb 20th, 2011
Se vi è capitato di fare un viaggio in Irlanda, quasi sicuramente avrete anche assaggiato questo pane dal curioso odore pungente, anche se faccio fatica a considerarlo un pane vero e proprio. Per prima cosa si fa con farina normale e non con farina forte; poi si usa solo bicarbonato di sodio e niente lievito [...]
Posted in Condimenti, Cose strane dal mondo, Esperimenti, Fatto in casa on gen 16th, 2011
Bene, come promesso, è giunto il momento di parlare della gravy. Prima di tutto spieghiamo di cosa si tratta. Tecnicamente con il termine gravy, in inglese, si indica il “sughetto” rilasciato naturalmente da carni e verdure quando cuociono. I succhi di cottura vengono poi ridotti e ispessiti con poca farina in modo da ottenere una [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Legumi, Primi piatti on nov 10th, 2010
Innanzi tutto, cosa è il chayote? E’ un ortaggio, noto in Italia come zucchina spinosa o melanzana spinosa, a cui ho anche dedicato un post, questo. Essendo per sua natura una verdura molto dolce, ho pensato di abbinarlo a profumi e aromi senza renderlo piccante, legando poi la pasta con una buona crema di fagioli [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Ingredienti e strumenti on nov 3rd, 2010
Noto in Italia come Zucchina Spinosa, Patata Spinosa o Melanzana Spinosa, non è ne’ una melanzana ne’ una patata però è sicuramente spinosa! Si tratta della ennesima Cucurbitacea, in questo caso originaria del Sud America, il cui nome esatto è Sechium Edule mentre il nome locale è Chayote. Io l’ho scoperto da poco e l’ho [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Ingredienti e strumenti, Verdure on ago 2nd, 2010
Cosa è questo oggetto misterioso dal nome assurdo? eheheheh!!! I pugliesi lo conoscono bene, noi sardi no… Il Carosello è un ibrido spontaneo tra il melone (Cucumis melo) e il cetriolo (Cucumis sativus), ma porta lo stesso nome scientifico del melone. Ne esistono diverse varietà, come potete vedere qui, dalla buccia più o meno chiara [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Piatti unici, Primi piatti on lug 3rd, 2010
Mi sembra quasi incredibile che ancora non abbiamo parlato della quinoa! Parliamone, dunque: la quinoa sembra un cereale, ma non è. E’ in realtà il seme di una pianta erbacea (Chenopodium quinoa), parente degli spinaci, che cresce su terreni salmastri e pietrosi negli altopiani delle Ande, nonchè pianta sacra degli Inca (i quali, oltre a [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Cucina giapponese, Fatto in casa, Ingredienti e strumenti, Tofu, seitan e tempeh on mar 7th, 2010
Ecco un altro alimento bistrattato, disprezzato e fondamentalmente frainteso. Il Tofu viene sbrigativamente definito “formaggio di soia” in quanto di fatto è prodotto facendo cagliare del latte di soia e ne possiede gran parte delle proprietà nutrizionali (tranne i grassi), ma si tratta di una definizione fuorviante e ingrata. Il Tofu non intende affatto essere [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Cucina giapponese, Ingredienti e strumenti, Zuppe, vellutate & C. on feb 24th, 2010
Perché la cucina asiatica non è fatta di soli spaghetti saltati, e perchè le zuppette calde in inverno sono un vero toccasana. Le zuppe a base di noodles sono piuttosto semplici e veloci da fare e anche in questo caso ci si può sbizzarrire con vari ingredienti. Per esempio, il brodo di base può essere [...]