Well, yes… yet another food blog!
Posted in Cereali, Primi piatti on ott 10th, 2010
Lo ammetto, ci sono degli ingredienti che mi ispirano più di altri e la zucca è senz’altro uno di questi. Adoro il suo colore e il gusto dolce è perfetto per creare contrasti stuzzicanti, quindi gli esperimenti si moltiplicano… Questo di oggi non è un esperimento ma una ricetta consolidata, di quelle che frequento spesso [...]
Posted in Bento Box, Cereali, Cucina giapponese on lug 6th, 2010
Poco tempo a disposizione, caldo feroce e necessità di cibo sostanzioso e leggero al lavoro mi portano inevitabilmente a questa variazione sugli onigiri, i mitici spuntini giapponesi. Come già spiegato in altro post, gli onigiri possono essere realizzati in molte forme e misure oltre che con diversi ingredienti. In questo caso il riso cotto (sempre [...]
Posted in Cereali, Primi piatti on mag 31st, 2010
Ecco una ricetta per chi ama i sapori forti, ma con raffinatezza. L’origine è ancora il corso che ho seguito presso il ristorante La Terra di Mezzo: Elisabetta ci ha preparato una crema di radicchio e curry che ha usato per condire delle fettine di seitan saltate in padella e vi assicuro che abbiamo spazzolato [...]
Posted in Cereali on feb 14th, 2010
E con questa ricetta entriamo pienamente nella cucina macrobiotica… La macrobiotica è una filosofia che investe tutti gli aspetti del vivere, anche e soprattutto l’alimentazione. Il nutrirsi è il primo e più importante dovere che abbiamo verso noi stessi. Se trascuriamo questo dovere facciamo un torto a noi, a chi ci vuole bene e vuole [...]
Posted in Cereali, Cucina giapponese on feb 6th, 2010
Questa è una variante del classico riso bianco giapponese. Si usa sempre la varietà a chicco corto chiamata nishiki e la cottura base è sempre la stessa, solo che in questo caso si aggiungono altri condimenti che cuociono insieme al riso (takikomi vuol dire infatti “cotto insieme”… o qualcosa del genere). La ricetta è sempre [...]
Posted in Antipasti, Cereali, Cucina giapponese on feb 5th, 2010
Ecco il più famoso spuntino giapponese, presente in tutti i cartoni animati e effettivamente molto popolare nella terra del sol levante . E’ un po’ la quintessenza della giapponesità: bello a vedersi, abbastanza semplice da fare a condizione di essere molto concentrati, sostanzioso ma a basso contenuto di grassi. Io li adoro e in genere [...]
Posted in Cereali, Legumi, Primi piatti on gen 31st, 2010
Il miglio con la zucca è un classico della cucina macrobiotica, anche se questa versione ne è parecchio distante. Il nome scientifico di questo cereale è Panicum miliaceum e, come recita Wikipedia, ha avuto grande peso nella alimentazione europea fino al medioevo. Non è che poi non piacesse più, semplicemente è uno dei primi esempi [...]
Posted in Cereali, Primi piatti on gen 27th, 2010
Ancora zucca, certo…quando dico che mi piace molto intendo davvero molto, tanto che il mio verduraio di fiducia mi prende bonariamente in giro. A quanto pare io da sola compro la metà di tutta la zucca che vende, quindi considerate un po’ quanta può essere. Diciamo che finchè è in stagione ne ho sempre un [...]
Posted in Cereali, Primi piatti on gen 20th, 2010
In questi giorni l’inviata da Londra non sta sperimentando molto, però ha voglia di proporvi qualcosa (perché è brutto lasciare silente un bel blogghino appena nato…). Quindi eccola che ripesca dal suo archivio questa ricettina, pubblicata a suo tempo sul forum Pan per focaccia. Tutta farina del suo sacco… anche il nome! Ingredienti [...]