Category Archive for 'Cereali'

   In English, please! Siamo al terzo appuntamento dell’Abbecedario Culinario d’Europa: “C come Canja de galinha“. Siamo in Portogallo, il paese ospitato (e magnificamente introdotto) dal blog di Melagranata. Nessuna di noi Sisters è mai stata in Portogallo (altro paese nella lista dei desideri…), quindi non avevamo esperienze dirette a cui fare riferimento. E diciamolo: […]

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Lo ammetto, ci sono degli ingredienti che mi ispirano più di altri e la zucca è senz’altro uno di questi. Adoro il suo colore e il gusto dolce è perfetto per creare contrasti stuzzicanti, quindi gli esperimenti si moltiplicano… Questo di oggi non è un esperimento ma una ricetta consolidata, di quelle che frequento spesso […]

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Onigiri #2

Poco tempo a disposizione, caldo feroce e necessità di cibo sostanzioso e leggero al lavoro mi portano inevitabilmente a questa variazione sugli onigiri, i mitici spuntini giapponesi. Come già spiegato in altro post, gli onigiri possono essere realizzati in molte forme e misure oltre che con diversi ingredienti. In questo caso il riso cotto (sempre […]

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Ecco una ricetta per chi ama i sapori forti, ma con raffinatezza. L’origine è ancora il corso che ho seguito presso il ristorante La Terra di Mezzo: Elisabetta ci ha preparato una crema di radicchio e curry che ha usato per condire delle fettine di seitan saltate in padella e vi assicuro che abbiamo spazzolato […]

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Pane di miglio e zucca

E con questa ricetta entriamo pienamente nella cucina macrobiotica… La macrobiotica è una filosofia che investe tutti gli aspetti del vivere, anche e soprattutto l’alimentazione. Il nutrirsi è il primo e più importante dovere che abbiamo verso noi stessi. Se trascuriamo questo dovere facciamo un torto a noi, a chi ci vuole bene e vuole […]

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Questa è una variante del classico riso bianco giapponese. Si usa sempre la varietà a chicco corto chiamata nishiki e la cottura base è sempre la stessa, solo che in questo caso si aggiungono altri condimenti che cuociono insieme al riso (takikomi vuol dire infatti “cotto insieme”… o qualcosa del genere). La ricetta è sempre […]

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Onigiri

Ecco il più famoso spuntino giapponese, presente in tutti i cartoni animati e effettivamente molto popolare nella terra del sol levante . E’ un po’ la quintessenza della giapponesità: bello a vedersi, abbastanza semplice da fare a condizione di essere molto concentrati, sostanzioso ma a basso contenuto di grassi. Io li adoro e in genere […]

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Miglio con zucca e ceci

Il miglio con la zucca è un classico della cucina macrobiotica, anche se questa versione ne è parecchio distante. Il nome scientifico di questo cereale  è Panicum miliaceum e, come recita Wikipedia, ha avuto grande peso nella alimentazione europea fino al medioevo. Non è che poi non piacesse più, semplicemente è uno dei primi esempi […]

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Ancora zucca, certo…quando dico che mi piace molto intendo davvero molto, tanto che il mio verduraio di fiducia mi prende bonariamente in giro. A quanto pare io da sola compro la metà di tutta la zucca che vende, quindi considerate un po’ quanta può essere. Diciamo che finchè è in stagione ne ho sempre un […]

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Risotto al giallo assoluto

In questi giorni l’inviata da Londra non sta sperimentando molto, però ha voglia di proporvi qualcosa (perché è brutto lasciare silente un bel blogghino appena nato…). Quindi eccola che ripesca dal suo archivio questa ricettina, pubblicata a suo tempo sul forum Pan per focaccia. Tutta farina del suo sacco… anche il nome!     Ingredienti […]

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