Category Archive for 'Antipasti'

La storia di questa focaccia è lunga. La mia cara sorella molto, troppo tempo fa mi mandò la ricetta insieme a un mazzo di fiori di lavanda proponendo un’altra session di cucina sincronizzata. Non siamo mai riuscite a organizzarla, sempre impegnate anche di domenica tra lavoro e faccende varie. Uffa. Così la focaccia e la […]

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Ammetto che dopo il rientro da Londra ho avuto non poche difficoltà a rientrare nei ranghi della vita quotidiana. L’esperienza della Cooking Sisters Night è stata entusiasmante… abbiamo lavorato sodo e il risultato ci ha ricompensato. Lodi e ringraziamenti sinceri ci hanno scaldato il cuore, davvero una bellissima serata. Riprendere in mano le ricette e […]

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Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è uno dei condimenti estivi che preferisco e sottolineo il fatto che sia estivo perché deve essere preparato con zucchine di campo belle asciutte e saporite e ovviamente con il più fresco basilico che riuscite a procurarvi. Se provate a farlo d’inverno otterrete una poltiglia acquosa e vagamente viscida: le zucchine […]

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Involtini di melanzana e ceci

Allora, questa preparazione nasce da un errore: pensavo di fare per cena dei falafel ma poi ho realizzato che l’indomani sarei entrata al lavoro alle 07:30 e quindi avrei avuto probabilmente un alito di aglio-cipolla terrificante. Meglio evitare, mi sono detta… però i ceci erano lì, già ammollati e crudi, quindi che fare? Ecco una […]

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Crema di bucce di piselli

Ecco, come avevo promesso (o minacciato, dipende dai punti di vista…) arriva la ricettina per utilizzare le bucce di piselli freschi. Detesto sprecare parti di verdure e lo scarto delle bucce di piselli mi è sempre sembrato eccessivo: su 1/2 kg di peso totale mi sono ritrovata con 260 g di bucce! Quindi, vi propongo […]

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La cucina indiana ci piace assai, anche se per motivi vari finiamo col frequentarla meno di altre sia in casa che fuori. E’ un mondo vastissimo, con tantissime sfumature di ingredienti, di colori, di sapori e di tecniche e inevitabilmente quello che arriva a noi attraverso i ristoranti indiani è una “riduzione”, un bignami di […]

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Funghi ripieni alla spagnola

Allora, avrei da postare un altro pane ma dato che Bribantilla sta per postarne uno suo preferisco presentare questi bei funghetti ripieni, purtroppo mal fotografati.  D’altra parte l’unico modo per rendere i funghi presentabili è fotografarli crudi… L’ispirazione trae origine da una tapa che viene spesso servita nei bar spagnoli, i botones champiñones, qui completamente […]

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Onigiri

Ecco il più famoso spuntino giapponese, presente in tutti i cartoni animati e effettivamente molto popolare nella terra del sol levante . E’ un po’ la quintessenza della giapponesità: bello a vedersi, abbastanza semplice da fare a condizione di essere molto concentrati, sostanzioso ma a basso contenuto di grassi. Io li adoro e in genere […]

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Hummùs

Passiamo alla cucina medio-orientale, altro grande amore e forse il primo tra quelli di tema etnico. L’hummùs è una crema di ceci che normalmente piace a tutti, così come il babaghanush e i falafèl, cioè la crema di melanzane e le polpettine di ceci. Questa che presento è una mia versione dell’hummùs, più delicata e […]

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Patè di lenticchie nere

Dopo il pane indiano, ecco un paté da spalmarci sopra. Questa preparazione trae lo spunto da un post di Veganblog dal titolo Crostini neri Toscani che mi ha subito incuriosito parecchio. Mi piacciono le preparazioni spalmabili perché rendono il pasto più informale e si possono preparare con quasi tutti i tipi di verdure e legumi. […]

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