Monthly Archive for febbraio, 2011

Ovvero con i cavuliceddi, come vengono chiamati in Sicilia. Da un punto di vista scientifico la faccenda è poco chiara: la senape selvatica è la Sinapis arvensis, però sotto la definizione di Sinapis si trovano anche alcune brassicacee, tra le quali la Brassica nigra e la Brassica fruticulosa. Si somigliano tutte, veramente non saprei dire […]

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Risotto con ortiche

Ultimamente sto sperimentando ingredienti cosiddetti poveri (in base a quali criteri poi è tutto da discutere) e devo dire che mi convinco sempre più del fatto che attribuire al cibo un valore aggiunto in base a una presunta maggiore finezza o a causa di una difficile reperibilità sia davvero una sciocchezza colossale. Il nostro obbiettivo […]

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Se vi è capitato di fare un viaggio in Irlanda, quasi sicuramente avrete anche assaggiato questo pane dal curioso odore pungente, anche se faccio fatica a considerarlo un pane vero e proprio. Per prima cosa si fa con farina normale e non con farina forte; poi si usa solo bicarbonato di sodio e niente lievito […]

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OK, un’altra foto fatta all’ultimo momento con il cellulare… ma dato che raramente mi esprimo nell’arte dolciaria credo fosse obbligatorio proporvelo. La necessità di cimentarmi nella categoria del dolce è nata da un regalo: tre limoni di giardino di dimensioni abnormi, con la buccia molto spessa, profumati e quasi dolci. Che farne? Ecco un classico […]

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