Well, yes… yet another food blog!
Posted in Primi piatti, Verdure on feb 28th, 2011
Ovvero con i cavuliceddi, come vengono chiamati in Sicilia. Da un punto di vista scientifico la faccenda è poco chiara: la senape selvatica è la Sinapis arvensis, però sotto la definizione di Sinapis si trovano anche alcune brassicacee, tra le quali la Brassica nigra e la Brassica fruticulosa. Si somigliano tutte, veramente non saprei dire [...]
Posted in Primi piatti, Verdure on feb 27th, 2011
Ultimamente sto sperimentando ingredienti cosiddetti poveri (in base a quali criteri poi è tutto da discutere) e devo dire che mi convinco sempre più del fatto che attribuire al cibo un valore aggiunto in base a una presunta maggiore finezza o a causa di una difficile reperibilità sia davvero una sciocchezza colossale. Il nostro obbiettivo [...]
Posted in Cose strane dal mondo, Pane e lievitati salati on feb 20th, 2011
Se vi è capitato di fare un viaggio in Irlanda, quasi sicuramente avrete anche assaggiato questo pane dal curioso odore pungente, anche se faccio fatica a considerarlo un pane vero e proprio. Per prima cosa si fa con farina normale e non con farina forte; poi si usa solo bicarbonato di sodio e niente lievito [...]
Posted in Dolci e dintorni on feb 7th, 2011
OK, un’altra foto fatta all’ultimo momento con il cellulare… ma dato che raramente mi esprimo nell’arte dolciaria credo fosse obbligatorio proporvelo. La necessità di cimentarmi nella categoria del dolce è nata da un regalo: tre limoni di giardino di dimensioni abnormi, con la buccia molto spessa, profumati e quasi dolci. Che farne? Ecco un classico [...]