Monthly Archive for luglio, 2010

Questo è il risultato del mio primo esperimento con la zucchina lunga, alias la cucuzza. Ho tratto ispirazione da un piatto molto popolare in Sicilia, che consiste in uno stufatino di cucuzza, patate e pomodoro. La mia ricetta consiste in una versione più delicata e profumata, con la sardità dello zafferano. Mi sento di consigliare […]

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La zucchina lunga

Per me la zucchina lunga è una novità. In Sardegna non so se sia usata comunemente, ma di sicuro a casa dei miei genitori non è mai entrata, quindi per me è la prima volta che sperimento questo vegetale. Mi risulta che la zucchina lunga, dal nome scientifico di Cucurbita pepo ma nota in Sicilia […]

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Pasta con verdure grigliate

Questa ricetta la dedico alla mia cooking sister perché è una delle primissime cose che abbiamo cucinato insieme tanti anni fa, un giorno in cui mamma non era in casa e dovevamo preparare il pranzo per il babbo… il quale bisogna dire che non gradì tanto, visto che non è un grande amante delle verdure. […]

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Involtini di melanzana e ceci

Allora, questa preparazione nasce da un errore: pensavo di fare per cena dei falafel ma poi ho realizzato che l’indomani sarei entrata al lavoro alle 07:30 e quindi avrei avuto probabilmente un alito di aglio-cipolla terrificante. Meglio evitare, mi sono detta… però i ceci erano lì, già ammollati e crudi, quindi che fare? Ecco una […]

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Onigiri #2

Poco tempo a disposizione, caldo feroce e necessità di cibo sostanzioso e leggero al lavoro mi portano inevitabilmente a questa variazione sugli onigiri, i mitici spuntini giapponesi. Come già spiegato in altro post, gli onigiri possono essere realizzati in molte forme e misure oltre che con diversi ingredienti. In questo caso il riso cotto (sempre […]

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Mi sembra quasi incredibile che ancora non abbiamo parlato della quinoa! Parliamone, dunque: la quinoa sembra un cereale, ma non è. E’ in realtà il seme di una pianta erbacea (Chenopodium quinoa), parente degli spinaci, che cresce su terreni salmastri e pietrosi negli altopiani delle Ande, nonchè pianta sacra degli Inca (i quali, oltre a […]

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